一些單元廚房煙囪、排油煙管道由于油垢清算事情不實(shí)時(shí)或清算不徹底，火警變亂時(shí)有產(chǎn)生，為了增強(qiáng)我市餐廳廚房煙囪、排油煙管道定期清算事情，防備產(chǎn)生煙道油垢火警，根占有關(guān)消防法例，經(jīng)市消防局、商務(wù)局研究，并征詢相干單元意見。

一、凡廚房設(shè)置煙囪、排油煙罩、排油煙管道的單元，必須將煙囪、排油煙罩、排油煙管道的清算事情納入防火責(zé)任制，實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)辦理。每二至三個(gè)月徹底查抄清算一次；灶具、排油煙罩口、排油煙管道轉(zhuǎn)角處的清算每月應(yīng)不少于一次；平常可以大概看到的油垢要實(shí)時(shí)掃除，連結(jié)排油煙辦法的干凈，防備火警變亂的產(chǎn)生。

二、餐飲單元在新建、改建食堂操縱間時(shí)，煙囪、排煙管道應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，不克不及靠近可燃布局，并連結(jié)肯定的寧靜間隔。磚砌的與可燃布局，間隔不少于24厘米，金屬的不少于50厘米，煙囪、排油煙管道要高于修建物50厘米以上，烤鴨專用煙道直徑應(yīng)不小于60厘米，增設(shè)煙道寧靜查抄孔。

煙道相近禁絕堆放可燃雜物，以防火花飛出引動(dòng)怒災(zāi)。每個(gè)煙囪、排油煙管道的轉(zhuǎn)角處都要安置運(yùn)動(dòng)口、作為清算油垢和寧靜查抄利用。 

三、餐飲單元應(yīng)訂定并落實(shí)廚房煙囪、排油煙管道清算事情消防寧靜辦理步伐，明白責(zé)任職員，創(chuàng)建洗濯記載。

 四、餐飲單元在利用火源時(shí)事情職員不克不及脫崗，不克不及違背操縱規(guī)程，并對(duì)事情職員開展消防寧靜宣布道誨和消防知識(shí)培訓(xùn)，定期舉行滅火技能訓(xùn)練，使之自發(fā)服從各項(xiàng)消防法例、消防寧靜制度、寧靜操縱規(guī)程，確保寧靜。 

五、餐飲單元應(yīng)按劃定配備消防辦法和滅火東西，專人維護(hù)調(diào)養(yǎng)，使之敏捷有用。 

六、從事煙囪、排油煙管道洗濯事情的單元應(yīng)持有相干部分核發(fā)的業(yè)務(wù)執(zhí)照和資信，配備專業(yè)洗濯設(shè)置裝備部署，并對(duì)事情職員舉行崗前消防寧靜培訓(xùn)，經(jīng)測(cè)驗(yàn)及格后方可上崗。 

七、餐飲單元洗濯煙道時(shí)，必須持有工商部分核發(fā)的業(yè)務(wù)執(zhí)照和北京消防協(xié)會(huì)發(fā)表的具備煙道洗濯技能辦事質(zhì)量保障體系單元資信的洗濯企業(yè)。在洗濯前應(yīng)和洗濯公司簽訂消防寧靜協(xié)議書，洗濯事情完成后，兩邊應(yīng)對(duì)洗濯質(zhì)量舉行驗(yàn)收，并簽訂質(zhì)量包管限期，及格后方可交付利用。 

八、從事煙囪、排油煙管道洗濯事情的單元對(duì)煙囪、排油煙管道等洗濯必須包管質(zhì)量，到達(dá)防火要求。市公安局消防局對(duì)洗濯質(zhì)量舉行不定期抽查，發(fā)明質(zhì)量題目，將向有關(guān)部分關(guān)發(fā)函發(fā)起吊銷該單元的洗濯資信。 

九、單元有下枚舉動(dòng)之一的依照

《北京市消防寧靜責(zé)任監(jiān)視辦理辦法》

和有關(guān)消防法例賜與處罰： 

1、餐飲單元在劃定限期內(nèi)未對(duì)煙囪、排油煙罩、排油煙管道舉行清算的。
 
2、新建、改建食堂操縱間未按劃定設(shè)置煙囪、排油煙管道的。
 
3、由于洗濯公司清算不徹底在洗濯寧靜期內(nèi)產(chǎn)生火警的。 

4、單元消防寧靜責(zé)任制不落實(shí)，利用火源時(shí)事情職員脫崗，違背操縱規(guī)程的。

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